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Sauerteig - Gutes Brot backen
Jahr:
2021
Verlag:
London, Prestel; New York, Prestel; München, Prestel
Mediengruppe:
Buch
Zweigstelle | Standorte | Status | Vorbestellungen | Frist |
Zweigstelle:
Hauptstelle
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Standorte:
Freizeit / Essen & Trinken / Backen / 1. OG / Kemenate
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Status:
Verfügbar
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Vorbestellungen:
0
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Frist:
|
Die neue Brotbackwelle: Selbstversorgung mit Sauerteig
Brot backen mit Sauerteig ist jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen - wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker.
Medienkennzeichen:
SLE
Jahr:
2021
Verlag:
London, Prestel; New York, Prestel; München, Prestel
Aufsätze:
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Systematik:
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ISBN:
978-3-7913-8806-9
Beschreibung:
deutschprachige Ausgabe, 159 Seiten, Illustrationen ; Fotografien
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Sprache:
Deutsch
Originaltitel:
Surdeig
Mediengruppe:
Buch