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Therese Berwenger stellt in diesem Buch nicht nur leckere Rezepte vor, sondern in einer ausführlichen Warenkunde auch die Eigenschaften und die fachgerechte Verarbeitung des Getreides. Die legendäre Getreideart ist eine der ältesten, die in unseren Breiten angebaut wird. Gegenüber dem heute dominierenden Weizen liegt Dinkel vom gesundheitlichen Aspekt weit vorne. Seine kräftigen Wurzeln nehmen die Nährstoffe des Bodens besser auf und seine durch den Spelz gut geschützten Samen sind hervorragend gegen Umweltgifte geschützt. Er ist reich an Eiweiß und Mineralstoffen und leicht verdaulich. Durch seinen hohen Klebergehalt und seine Quellfähigkeit sind ihm beim Backen und Kochen keine Grenzen gesetzt. Stimmungsvolle Fotografien unter anderem von Andreas Thumm, der bei Allpart Media schon für die preisgekrönte Reihe Olivers Kochschule fotografisch verantwortlich zeichnet, runden die schmackhaften Rezepte ab.